Salade

Navets printaniers à l’orange et son crumble

S’adapter à ce que nous offre la saison et à ce qu’il reste dans notre frigo demande parfois un peu d’imagination ! Surtout en cette période où nous cherchons tous à limiter nos déplacements. Et malgré notre impatience à voir apparaître les légumes nouveaux que ce beau Printemps nous promet. Mais ici, en Savoie, les petits pois n’arriveront pas tout de suite dans notre assiette, ils ont juste été plantés le mois dernier !

Alors pour changer des éternelles soupes et gratins, on habille nos légumes d’hiver à la Printanière. Cette semaine, c’est au navet de nous surprendre ! Cuit à la vapeur et dégusté froid, on l’apprécie pour sa fraîcheur, relevée par la douceur d’une vinaigrette à l’orange. Agrémenté d’une pâte à crumble, l’ensemble se suffit à lui-même pour une entrée, ou un dîner léger. Pourquoi pas aussi le proposer en accompagnement d’un poisson blanc, d’une salade de lentilles vertes, ou d’un morceau de fromage frais.

Du chaud

Velouté d’asperges blanches et bouchées de sarrasin aux graines

J’ai cru pendant longtemps qu’une asperge se mangeait fine et verte. Jusqu’au jour où j’ai rencontré un producteur qui m’a expliqué qu’une asperge de choix était nacrée et charnue. En raison du printemps précoce, les asperges sont arrivées plus tôt cette année. Si vous en profitez depuis quelques temps déjà, voici une petite recette pour faire durer le plaisir !

Avec les doigts

Gaufres au sarrasin et purée de courgettes à la menthe

Qui se cache derrière les galettes bretonnes, les tourtous corréziens, ou encore les bourriols auvergnat ? Avec sa couleur et son goût bien prononcé, on ne peut pas la louper ! Oui, vous avez deviné, c’est bien la farine de sarrasin ! Mais pourquoi cantonner son utilisation aux recettes « traditionnelles » ? Et si on sortait le gaufrier pour changer ?

Gourmandises

Tartelettes aux mûres des bords de chemin

Que de fruits à ramasser en ce moment ! Les prunes se terminent, mais ce n’est que le début des pommes, des poires, des figues, des noisettes…et des mûres ! Chaque balade devient alors un prétexte pour ramener un panier rempli de ces saveurs de rentrée, glanées en bord de chemin ! Ça sent bon la compote et les confitures quand on rentre dans la cuisine !