Avec les doigts

Cake moelleux aux poireaux à la vapeur

Après un long d’hivernage, la venue prochaine du printemps nous invite à se remettre en route et à sortir son museau de sa tanière ! Les oiseaux recommencent à chanter, les bourgeons à verdir, les projets à germer ! Coté jardin, les legumes d’hiver sont toujours là et il va nous falloir encore un peu de… Lire la suite Cake moelleux aux poireaux à la vapeur

Avec les doigts·Salade

Nori-nade à l’orange et salade de fenouil

Conjonction du nom de l’algue « Nori » et de « tartinade », cette nori-nade nous invite à découvrir tout en douceur les légumes de la mer ! Son gout iodé léger associé à la douceur de l’orange en séduira plus d’un ! Sa texture onctueuse obtenue par l’émulsion des noix de cajou avec une pointe d’huile de noix est parfaite pour agrémenter des toasts, accompagnés des bâtonnets de légumes, ou encore une belle salade de crudités !

Avec les doigts

Galettes de pois chiche aux blettes

Quel est le point commun entre la Socca niçoise, la Farinata italienne, la Cade toulonnaise ? Ce n’est pas seulement le petit accent sudiste qui s’en dégage ! C’est bien la farine de pois chiche ! A vrai dire, toutes ces recettes reposent un même mélange d’eau, d’huile et de farine, qui sera cuit au four… Lire la suite Galettes de pois chiche aux blettes

Avec les doigts

Gaufres au sarrasin et purée de courgettes à la menthe

Qui se cache derrière les galettes bretonnes, les tourtous corréziens, ou encore les bourriols auvergnat ? Avec sa couleur et son goût bien prononcé, on ne peut pas la louper ! Oui, vous avez deviné, c’est bien la farine de sarrasin ! Mais pourquoi cantonner son utilisation aux recettes « traditionnelles » ? Et si on sortait le gaufrier pour changer ?